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迅捷真空包装机教您认识强化米

时间:2012-08-22 13:44    来源:未知    作者:admin    点击:次    打印

迅捷真空包装机教您认识强化米
    迅捷真空包装机公司教您:所谓强化米,就是将稻米浸入含有维生素B及他营养成分的溶液,使之渗入米粒中,再在米粒表面覆以不易溶于水的胶质,以防淘米时营养成分损失。美国科学家将用维生素B,、烟碱酸((PD)、铁质等所配制的强化溶液喷洒于碾白的米上,并在回转筒中以热风干燥,再喷以玉米醇溶蛋白、脂肪酸及松香酸的酒精溶液,形成保护膜,干后与滑石粉及焦磷酸铁混合,后喷以被膜溶液,热风干燥。这样,米粒外有两层被膜,在淘洗时不溶于冷水,但可溶于70℃热水中。日木科学家发明的方法更为简便。首先,将原料米浸于温度20-30℃的I%维生素B,的乙酸溶液中,使维生素充分地渗入米粒内部,再用100℃的蒸汽蒸5min,使米粒表层的淀粉与蛋白质糊化、凝固,形成外保护膜,然后加热干燥至原水分含量即成。这种强化米每克含维生素B, 1 .5mg,与普通米以1: 200的比例混合炊煮,同样达到强化营养的目的。前述浸渍所用的乙酸有促进维生素B1渗透胚乳的功能。另外,也可以再添加少量核黄素及氨基酸等其他成分,制成种类繁多的强化米。
 

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