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深入探究杀菌包装机械的发展趋势

时间:2012-08-22 13:44    来源:未知    作者:admin    点击:次    打印

深入探究杀菌包装机械的发展趋势
    杀菌包装机械的历史已有一百多年。近年来,伴随着新的包装、杀菌方法的产生,多学科综合技术的应用,杀菌包装机械正朝着进一步提高产品质量,提高杀菌效果和设备生产能力,降低消耗,提高机械自动化程度,减轻劳动强度,改善工作条件等方向发展。
    1.大力发展电磁波物理杀菌装里.由于采用热杀菌的同时往往会给产品品质带来不利影响,如食品变色、变味、营养损失等;采用化学物杀菌,为满足食品、药品的安全性等要求,对包装材料上的化学物残留量需要严格控制,从而推动了电磁波物理杀菌装置的发展。
    (1)微波加热杀菌装置发展较快。微波加热是在物品内部,通过分子间剧烈摩擦生热。它具有热效率高、时间短、传热均匀、易于控制等特征,因此在巴氏杀菌和高温短时杀菌工艺中,大都开始改进或采用微波装置。另外,由于陶瓷材料的技术革新,远红外线装置在杀菌技术中也得以应用.这主要是利用远红外线加热具有选择性的特点,可以透过不吸收远红外线的包装材料直接加热产品,杀菌效果好。
    (2)利用辐照破坏微生物分子结构,实现生理杀菌的方法中,紫外线装置和高能射线装置均有较广阔的发展前景。
    紫外线杀菌效率与波长、辐照距离、辐照时间和细菌种类等因素有关。紫外线装置常成表面杀菌器和液体杀菌器,主要用于空气、液体和固体表面杀菌:紫外线能量小,如与热处理、酒精或过氧化氢等其它杀菌、抑菌方法结合使用,杀菌效率则显著提高。有些无菌罐装生产线上的杀菌就是采用这种组合装置.
    由于高能射线辐照技术具有射线能量大,穿透力强,对各种包装件均能进行杀菌处理,不改变产品生态和理化性能,杀菌效率高、节能等特点,已越来越受到包装行业的重视和应用。但因辐照装置技术算杂、防护要求高,一次性投资大,加之人们对核辐射安全性认识上的差异,使其推广受到一定影响。
    2.加速发展超高沮瞬时杀菌机.超高温瞬时杀菌机是通过直接或间接加热杀灭液体罐装产品中细菌的设备。直接加热方式的设备有喷射式和注入式两类设备;间接加热方式的设备有片式、管式和刮面式换热器等.无论使用哪种设备都具有加热时间短、杀菌温度高、自动化程度高的特点。它在保证产品品质和外观质量方面,如食品的色泽、风味、营养成分等,都优于常规热杀菌法.它还可以满足无菌罐装、无菌包装生产线对杀

菌包装机械生产能力、生产节拍和产品参数调节等的工艺要求.因此超高温瞬时杀菌机在现阶段得以迅速发展。
    3.以先进的杀菌方法推动杀菌包装机械的发展.
    (1)组合杀菌法。以往的杀菌包装机械大都是按单一杀菌方法设计的.为提高杀菌效率,采用组合杀菌技术(即同时并用两种以上杀菌方法)的杀菌机已经进入实用阶段.如采用H2q与紫外线、HZO:与热风、酒精与紫外线、紫外线与过热蒸气的组合杀菌机,不但杀菌效率高,而且可节约大量杀菌剂,清除或减少包装件上的化学物残留量。
    (2)高压处理杀菌法。高压处理杀菌是将产品置于200-600MPa气压下,短时间内,破坏细胞结构,达到杀菌目的的新技术。有资料介绍,它对软包装食品杀菌处理尤为有效。这
项先进技术在我国尚属空白,是杀菌包装机械的发展方向之一。
    此外.用于包装充气杀菌的臭氧杀菌设备,用高强磁场杀菌的磁力杀菌设备也都颇有发展前途。
    4.机电一体化。目前杀菌包装机械也同其它包装机械一样,正在开始逐步向实现从工艺过程控制,到生产质量管理的全面自动化方向发展。即采用微电子元器件和微机对杀菌包装机械生产过程进行自动检测、数据处理、调节和故障诊断等。设备机电一体化能力的提高对更有效地发挥设备能力、提高杀菌效率、保证产品质量、降低消耗、方便操作等方面无疑将是一次大的飞跃。
    另外、杀菌包装机械在设备材料选用、合理利用能源、降低生产成本、清洗保养、废水处理、环保措施等方面也都在进一步得到改进和完善。
 

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